ДЕТСКИЕ СУПЫ
✔ Суп молочный с цветной капустой
Для детей 1-2 лет
Кочан цветной капусты вымыть, разделить на мелкие кочешки, положить в кипяченную подсоленную воду и варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (около 15 мин.). Сваренную капусту переложить на сито. В горячий отвар засыпать просеянную манную крупу и варить 15 мин., влить подогретое молоко, положить отварную капусту и кипятить 2-3 мин. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба.
Ингредиенты: Цветная капуста 100 гр., манная крупа 2 ч. ложки, молоко 200 гр., вода 250 гр., сливочное масло 1/2 ч. ложки, раствор соли 1 ч. ложка.
✔ СУП-ПЮРЕ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ.
Ингредиенты:
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.(1 на суп и 1 для фрикаделек)
Мука 40 гр
Масло 40 гр
Молоко 400 гр.
Картошка 4- 5 шт.
Петрушка
Фарш
Желток 1 штука для фрикаделек
Фрикадельки: фарш, мелко нарезанный лук, желток посолить.
В бульон опускаем вариться картофель и фрикадельки. Варим до готовности.
Измельчаем картошку в пюре, а фрикадельки необходимо, на время, вынуть на отдельную тарелку.
Морковь трём на крупной тёрке и режем лук, затем всё добавляем в супчик.
Добавляем молоко.
Добавляем муку (понемногу) в кастрюлю. Хорошо перемешиваем.
Добавляем в супчик наши фрикадельки и петрушку. И в заключении кидаем в наш суп-пюре масло.
Суп солим по вкусу.
✔Детский свекольник
Возраст: с 1 года
Поздняя осень, зима лишает нас таких вкусностей, как свежие фрукты, летние овощи. Но мы можем использовать в рационе для ребенка замороженные овощи и фрукты, которые в таком виде сохраняют довольно большое количество витаминов. А также сезонные дары природы, которые хорошо хранятся до весны и не утрачивают полезных свойств (например, тыква, морковь, ну и, конечно, свекла о которой мы сегодня говорим).
Свекла – источник витаминов группы В, в том числе и фолиевой кислоты (В9), именно эти витамины участвуют в процессах кроветворения и образования гемоглобина. Поэтому не забываем, что свекла хороша в качестве профилактики анемии. В ней весь год также сохраняются витамины А и С, которые являются природными антиоксидантами (защищают мембраны клеток от повреждений). А также в ней довольно много микроэлементов – йода, железа, калия, кальция и фосфора (в одной небольшой свекле содержится дневная норма этих минералов)
Большая часть грубой клетчатки свеклы при термической обработке превращается в целебный пектин - пищевое растительное волокно (пребиотик, о нем я писала в статье про йогурт домашний). Он служит подкормкой для наших полезных бактерий, тем самым улучшает всасывание и усвоение других пищевых веществ. А также благодаря пектинам, свекла выступает в качестве природного сорбента, т. е. абсорбирует (вытягивает) вредные вещества и выводит их, таким образом, участвует в очищении организма детей и взрослых.
Еще в свекле содержаться полезные биологически активные вещества – бетаины. Они способствуют усвоению белков в организме, которые необходимы для построения клеток, ферментов и гормонов. Оказывается, организм малыша до трех лет не может усваивать питательные вещества, как это требуется для его роста и развития. А вот бетаины оказывают существенную помощь в этом. Еще очень важно, что бетаины не разрушаются при термической обработке. Поэтому достаточно включать в меню малыша блюда из вареной свеклы – салатик с подсолнечным (оливковым) маслом, борщ, свекольник для детей.
Единственное, что немаловажно, плохое можно сказать о свекле – она, как корнеплод накапливает довольно большое количество нитратов. Которые сами по себе, как мы помним, не несут угрозу здоровью. Но вот попадая в организм, они восстанавливаются до нитритов, которые очень негативно действуют на весь организм, особенно на иммунную систему, нарушают обмен веществ, очистительную функцию печени.
Поэтому старайтесь, во-первых, выбирать некрупные корнеплоды. Во-вторых, больше всего в свекле нитраты накапливаются у верхушки (ближе к листьям), затем у хвостика, поэтому обязательно срезайте для небольшой свеклы - на 1 сантиметр верхушку и на 0,5 хвостик (т. е. верхушку срезаем на четверть корнеплода, а хвостик на одну восьмую). Так убирается до 75 % нитратов. При варке в свекле разрушается только до 40 % нитратов. Поэтому главное срезать места их основного накопления.
Теперь разберемся, когда можно давать ребенку свеклу. Хоть свекла очень полезный овощ. Все же, не спешите вводить ее рано в прикорм. Самое оптимальное вводить ее с 1 года, именно по причине нитратов, т. к. чем меньше ребенок, тем он больше на них реагирует. Если, конечно, у Вас своя свекла, выращенная на собственном огороде, то можно вводить уже с 8 - 10 месяцев. Только вводим осторожно, микродозами, как любой прикорм и следим за реакцией ребенка. Но и затягивать тоже не нужно, т. к. позже ребенок может отказаться пробовать свеклу, из-за необычной окраски блюд.
Вводим свеклу, добавляя в первое блюдо, т. е. готовим борщ, свекольник. Можно добавлять в пюре. А в салат можно добавлять свеклу с полутора лет.
Теперь сам пошаговый рецепт, как варить суп - детский свекольник.
Вам понадобится, чтобы приготовить детский свекольник:
1. 1 небольшая свекла;
2. 2 средних картофеля;
3. 1 – 2 яйца (до полутора лет – только желтки);
4. 1 зубчик чеснока;
5. несколько веточек укропа;
6. 1 лавровый лист
1. Для начала помоем под проточной водой свеклу и картофель. А затем отварим их, прямо в кожуре, не очищая, чтобы сохранить все полезное. Чтобы приготовить свекольник на обед быстрее, лучше отварите их заранее, с утра. Я это делаю в пароварке. Сначала где-то на 40 -60 минут ставлю свеклу (если она небольшая), затем добавляю к ней картофель и варю их на пару вместе еще 20 минут. Можно все отварить просто в кастрюле, под закрытой крышкой, тоже в мундире. Если Вы будете детский свекольник украшать, тогда нужно еще сварить одну свеклу и морковь.
Когда можно давать ребенку свеклу
2. Картофель очистим от кожуры, порежем кубиками. Свекольник горячий с мясом для детей
3. Свеклу очистим, не забываем побольше срезать со стороны хвостиков. Натрем на крупную терку. Можно ли ребенку свеклу
4. Яйца отварим, почистим. Ребенку до полутора лет даем только желтки, старше вместе с белком. Т.е. порежем кубиками яйца. Укроп помоем и мелко порежем. Зубчик чеснока мелко порежем. Детский свекольник со сметаной
5. Нальем в кастрюлю воду (я наливаю 500 мл, получается средней густоты), доведем до кипения, посолим. В кипящую воду забросим свеклу. Доведем до кипения, добавим картофель и лавровый лист.
Как сделать свекольник детский
6.При повторном закипании добавим чеснок, зелень и яйца. Доведем до кипения, но не кипятим, снимаем с огня. Свекольник горячий рецепт фото для детей
7. Если будете украшать свекольник для детей, тогда заранее нужно отрезать несколько кружков свеклы. Вырезаем из свеклы цветочки с помощью формочки для печенья. Детский свекольник с какого возраста
8. Вырезаем в середине каждого цветочка кружок (я вырезала крышечкой от детской воды). Из моркови вырезаем кружки такого же диаметра. Свекольник детям с какого возраста
9. Совмещаем кружки из моркови с цветочками из свеклы. Когда давать ребенку свекольник
10. Край тарелки украшаем цветочками. Когда можно детский свекольник ребенку
11. Разливаем детский свекольник по тарелкам. Добавляем чайную ложку оливкового нерафинированного масла (или подсолнечного). С полутора лет можно свекольник со сметаной. Можно сделать свекольник горячий с мясом. Отдельно отварить мясо, нарезать его кубиками и добавить в тарелку. Приятного аппетита!
✔Куриный суп со звездочками —
Продукты на 3л воды:
Окорочок — 1 шт.
Макароны звездочки — 100 гр.
Картошка — 3-4 шт. (средней величины)
Лук и морковь — по 1 шт.
Соль — по вкусу
В моем детстве это было одно из любимых блюд. И больше всего в нем мне нравились именно звездочки. Теперь став дважды мамой, готовлю на обед куриный суп со звездочками своим детям. Рецепт очень и очень прост, но вкус его потрясающий.
1. Окорочок порубить на две части и поставить варить. После того как он закипит, слить воду и промыть мясо. Залить в чистую кастрюлю новую воду, посолить и еще немного поварить.
2. Картошку нарезать мелкими кубиками.
3. Мелко порезать лук.
4. Морковь натереть на мелкой (или средней) терке.
5. Картофель добавить в куриный бульон.
6. Туда же добавить морковь.
7. Добавить лук.
8. И звездочки.
Все варить до готовности. В тарелке суп можно украсить зеленью.
✔"Детское меню/рецепты детям/рецепты для детей"
РАССОЛЬНИК
Понадобится:
1 картофелина,
несколько кусочков нежирного вареного мяса,
250 мл второго мясного бульона,
1 соленый огурец,
½ моркови,
лук,
петрушка (корень и зелень),
соль,
1 ч. ложка кукурузного масла.
Приготовление:
- морковь, лук, петрушку, огурец режем и пассируем на масле;
- доводим бульон до кипения, кладем в него порезанный картофель, варим 7 мин.;
- добавляем в бульон пассированные овощи, варим 10 мин.;
- в порционную тарелку кладем кусочки мяса, заливаем супчиком и посыпаем зеленью.